Bilance e strumenti di misura per produttori di pasta

In un pastificio artigianale è pratico pesare la farina direttamente nel contenitore di miscelazione. A questo scopo si impiega una bilancia a passaggio: il contenitore viene semplicemente portato sulla bilancia. Ciò fa risparmiare tempo e costi e rende economico il modo di lavorare.

I noodles istantanei devono avere meno del 12,5 per cento di umidità residua, perché siano soddisfatte le specifiche di conservabilità. Per il campione si prelevano noodles pre-essiccati dal ciclo di produzione e si macinano in granulato. 3 g di questo passano nel programma di essiccazione delicata dell’analizzatore di umidità; il riscaldamento va atteso fino alla fine e dura di norma circa 15 minuti. Se il campione è sotto il 12,5 per cento, il lotto passa alla lavorazione successiva e alle macchine confezionatrici. Tutti i passaggi e i risultati vengono documentati.

Forma e struttura della pasta, ad esempio nei tortellini, portano nel porzionamento a lievi scostamenti di peso. Con la bilancia le confezioni si riempiono con precisione e si preparano in modo uniforme. Ciò assicura la qualità, semplifica l’etichettatura del prezzo e dà sicurezza in porzionamento, vendita e consegna della merce in laboratori artigianali, gastronomie e produzione alimentare.